Paella
Preparación: 1hr 10 min
Cocción: 40 min
Listo en: 1 hr 50 min

(receta para 8 personas)

Ingredientes:

  • 10 langostinos o camarones grandes
  • ½  kilo de pulpo congelado
  • 15 pepitonas
  • ½  kilo de calamares
  • 8 tazas de consomé de pescado
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
  • ½ cabeza de ajo triturada
  • ½ pimentón cortado en cuadritos pequeños
  • 4 ají dulces cortados en tiritas muy finas
  • 4 ramas de cebollín cortados en rebanadas  finas
  • 4 tazas de arroz para paella
  • ½ cucharadita de azafrán o colorante amarillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de ajo en polvo
    Aceituna (opcional)

Preparación:

1Los camarones y calamares se pasan por agua caliente y se limpian.  El pulpo que está congelado se pone en una olla de agua hirviendo por 5 minutos, luego con un tenedor lo sacas y sumerges 3 veces y se deja hervir por 15 minutos más.  Debe quedar blando, se baja del fuego se deja enfriar y se limpia con agua fría para eliminar la parte gelatinosa.  Se corta en ruedas y se escurre.  Las pepitonas se limpian y se ponen a hervir hasta que se ablanden.

2Todos los  vegetales cortados los colocas en una olla  y haces un guiso, le agregas  el pulpo, calamares y pepitonas.  No los camarones o langostinos.

 

3La cocción es al horno, por lo tanto en una bandeja se colocan las 4 tazas de  arroz, el guiso que preparaste con anterioridad, las ocho (8) taza  de consomé de pescado caliente y el azafrán  o colorante amarillo.  Mezclar bien.  Aquí puedes agregar las aceitunas (opcional).  Chequear en nivel de sal y corrige de ser necesario.  Se colocan encima los camarones o langostinos decorando y ya no se remueve más.  Al hervir la preparación se tapa con papel aluminio  para ablandar el arroz y refirmar los sabores.  Cocinas por 40 minutos aproximadamente con el horno al principio 400 *F y al hervir bajarlo a 300 *F.

Nota: puedes agregarles cuadritos de pescado u otros maricos si deseas.