Sopa-de-pescado
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr

(Receta para 4 personas)

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de pescado (Pargo, Carite, Mero) cortados en ruedas
  • 1 Ocumo blanco mediano
  • 4 trozos de auyama (calabaza) amarilla
  • 1 Ocumo chino mediano
  • 2 Topochos verdes o  1 Plátano verde
  • 4 ajíes dulce o 1 pimentón mediano
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cabeza de ajo triturada
  • 4 trozos de yuca de aproximadamente 5 cms
  • 2 limones (jugo)
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1El pescado se lava, luego se condimenta con sal y jugo de limón. El ocumo blanco se corta en cuatro partes y el ocumo chino se corta en 6 partes.  Los topochos en tres partes cada uno y si utilizas plátano en cuatro partes. Los ajíes se cortan en dos (se le sacan las semillas), la cebolla se deja entera o se corta en dos partes.  Si sustituyes los ajíes por pimentón se deja entero, ya que al finalizar la sopa se sacan la cebolla, ajíes o pimentón.

2En una olla se colocan las verduras cortadas y se cubren con agua, cuando las verduras están semi-blandas se agregan las piezas de pescado conjuntamente con el líquido donde fueron sazonadas  y se deja por 10 minutos aproximadamente.  El pescado se cocina muy rápido.  Agregar más agua de ser necesario.

3Luego agregamos jugo de 2 limones, sal al gusto y dos cucharadas de aceite. Verificar que las verduras estén blandas.  Se apaga el fuego y se retiran la cebolla y ajíes de la sopa.  Tapar la olla y dejar reposar para refirmar los sabores.  Al momento de servir calentar nuevamente.